女人喝什么汤好补身 煲汤食谱大全及做法_美食菜谱_

喝汤是很受大家欢迎与喜爱的一种养生方式,我们平时身体总是感觉很疲劳时来一碗养生汤会好很多,尤其是女性朋友可以煲汤喝来补气血。

桂圆红枣生姜茶

准备材料:桂圆、红枣(其他随意:如老姜、莲子、百合等)

这第一道,在广东人眼里,其实都算不上是“汤”,顶多是道“茶”。难度系数极低,食材常见,炖煮时间短,半小时即可。流程简单到哭:所有食材洗净倒锅里,再注水,大火煮沸转小火,半小时,出锅。别煮太久,因为桂圆会把甜味完全散到汤里,继而食之无味,变得软趴趴,丧失了吃桂圆肉的乐趣。这道茶最核心的cp是桂圆和红枣。至于其他材料,丰俭由人:体寒,可以加几片老姜;减轻它温补的效果,加点莲子或者百合;欲增加饱腹感,最后5分钟打一颗完整的鸡蛋进去;想增加清甜,加几颗枸杞;至于调味料,看个人喜好。冰糖、红糖、蜂蜜,都可。我喜欢把红枣掰碎一些,让它尽快出味,水不放太多,不加任何调料,就让桂圆和红枣自身的甜味,恰恰好散发到汤里,最纯粹,也最爽口。这道汤,平时我嘴馋就能顺手炖了,不过它尤其适合大姨妈过后,补血益气。红枣补血,桂圆补气。手脚冰凉星人,冬天可以来一碗。

一个提醒:红枣和桂圆,都是温补卦,虚寒体质适合无疑,但是湿热体质(湿热体质别急,下面有更适合你们的汤),酌情。另外,糖尿病人要敬而远之,这款茶虽然不需额外加糖,但是含糖量也不低:干桂圆和干红枣,都是含糖量扛把子的选手啊!

虫草花干贝玉米排骨汤

准备材料:虫草花、瑶柱、排骨、甜玉米、枸杞(低配版,可把排骨换瘦肉),有两道材料要拎出来讲一讲。首先虫草花,非花非草更非虫,其实是一种菌。性平,不寒不燥,口感鲜美无异味,煲汤届的新宠一枚:(虫草花本人)据说有冬虫夏草的部分功效(价格,比起冬虫夏草要可爱多了),护肝肾、补虚损、提高身体免疫力,顺便也能抗氧化防衰老,想永葆少女感的姑娘们,千万拿小本本记下来。有传还能缓解蝴蝶斑,不知是否有人亲测。总结:味道好,功效有。再者是瑶柱,其实就是干贝――扇贝的干制品,提鲜之神器。古语云:食后三日,犹觉鸡虾乏味。瑶柱的这种鲜,是带着山林草木的香气的。喝惯干贝汤的人,再回头喝饭店里的味精汤,总不是滋味。(瑶柱,即干贝)

步骤:

1、处理排骨。将排骨加生姜飞水备用。

<如何正确治疗癫痫病p>2、处理其他食材。把虫草花、瑶柱、芡实都清洗干净。尤其是虫草花,虫草花浸泡的时候会有黄色,因为它的表面有天然橙黄色的孢子粉。

3、处理甜玉米。去皮去须,洗净切段。

4、食材下锅。除了甜玉米和枸杞,其他食材下锅,大火煮开后转小火慢煲一个小时。

5、加甜玉米&枸杞。汤色明显变黄后,加入甜玉米段和枸杞,小火煲半小时左右。

6、关火前5分钟加盐,盛出。

几个提醒:肉类(包括骨头和瘦肉),通常都要“飞水”然后“过冷河”。

飞水:把肉放到沸水里绰一下(一分钟左右,不宜久),可以纯清水绰,也可以加几片生姜,添点料酒撒点盐。

过冷河:绰好后迅速用冷水冲洗。不过,有的肉类可以不过冷河,因为肉会收缩变紧,口感不太好。

通过这两个步骤,能把肉类的血沫、杂质基本去除,汤色会很漂亮。

五指毛桃祛湿汤

准备材料:五指毛桃、排骨(排骨也可换成猪大骨、鸡块、猪蹄、瘦肉)

五指毛桃,听名字很喜感有木有。因为叶子生得像五只手指,果实有毛,样子如桃,故俗称“五指毛桃”。和虫草花一样,是煲汤界的网红。

一来味道鲜美:带着淡淡的椰子香。

二来功效不错:祛湿,降火,滋阴、润肺,很多少数民族视之为民间草药。尤其祛湿能力上,所向披靡。

有的姑娘是湿热体质,严重的会因此长满脸痘,不宜大补,五指毛桃就相当适合这些姑娘。

步骤:

1、五指毛桃洗净,放水里泡十五分钟左右。

2、把排骨过沸水,去杂质,焯水一分钟左右取出备用。

3、把所有食材一起下锅,大火烧开后,立马转小火煲两个小时左右。

奶香椰子鸡汤

准备材料:鸡,新鲜椰子(椰肉+椰汁),鲜奶、尾龙骨(并非必须),瘦肉(并非必须)

和这道汤的缘分,来自于两年前去了一趟广东,慕名拜访了连地道广东人都爱去的一家炖品店――达扬。老字号店铺,就算环境简陋到哭,服务员忙到根本没空搭理你,也常常一位难求。点了招牌菜――椰子炖竹丝鸡,简直觉得好吃到上天:鲜甜不腻,滋癫娴病人是否从小运动差补驱寒。大学时候,广东室友每逢佳节过后,从家里回来,气色就好到令人发指。洗完脸就是白里透红,根本用不着擦粉打底。问她回家都经历了什么,她轻描淡写,外加一个傲慢的小眼神:也就隔两天,被她妈强行喂一碗奶香椰子鸡汤吧。这道汤里,瘦肉和尾龙骨(其实就是猪尾巴的学名啦)都不是必须。这两者都是提味用,所以少量即可,以免喧宾夺主。如果想要更鲜甜一些,加瘦肉;如果想要汤更浑厚浓郁一些,加猪尾巴。

步骤:

1、处理肉类。鸡块、尾龙骨、瘦肉分别飞水,过冷河。(用沸水绰一分钟,然后用冷水清洗)

2、处理椰子。把椰汁倒出来备用,把椰肉切条切块随意。椰子要老,椰肉会厚一些,以及,破壳的事情,可以交给水果店老板。

3、把椰肉、鸡块、尾龙骨、瘦肉一起放到锅里,倒入冷水,开火煮沸后,转小火煲1个小时左右。

4、加椰汁加鲜奶撒盐(量根据自己的口味来)后,再煲个把半小时出锅。

排骨莲藕鸡爪蜜枣汤准备材料:

排骨、鸡爪、蜜枣、菌菇、生姜

这道汤,我喜欢在姨妈走之后煲。

莲藕补血、安神;

鸡爪携满满的骨胶原,鲜而圆滑,不稠不腻;

蜜枣补血,能使汤味清甜可口。

广东人最擅长借食材本身来调味。他们煲汤,喜欢放蜜枣来增加汤的甜味。不过现在更健康的食材,是用无花果来代替,有一种温润的清甜。

步骤:

1、处理鸡爪。洗净剪掉指甲,进沸水焯1分钟。

2、处理排骨。飞水&过冷河。

3、把排骨、鸡爪,连同生姜、蜜枣、菌菇,一起入锅。大火烧开后,转小火炖1个小时。

4、处理莲藕。莲藕去皮,切滚刀准备。

5、一小时后,加入莲藕,继续小火炖煮半小时。最后5分钟加盐,出锅。

1、茶树菇鸡汤

中医认为:茶树菇性平,甘温,无毒,益气开胃,有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

主料:土鸡|1只、茶树菇|1把

辅料:红枣|3颗、枸杞|适公认治癫痫病最好的医院量、料酒|2汤匙、姜片|2片、盐|适量、鱿鱼干|半只、瘦肉|30克

做法:

1. 新鲜土鸡宰杀好,剁掉鸡屁股、鸡爪、鸡头丢弃不用,其余剁成大块,去掉鸡油,洗干净。

2. 鱿鱼泡发剪成丝。姜两片备用。瘦肉切大块。

3. 茶树菇泡发,去头。枣如果很大,就对半剪开。枸杞洗干净。

4. 用冷水锅,把鸡肉、瘦肉焯水。开着锅盖,水开后,倒进2汤匙料酒,焯2分钟左右,捞出洗干净。

5. 炖锅,把鸡肉、瘦肉、鱿鱼丝、姜片、茶树菇一起放进去,注入大半锅冷水。

6.炖煮1个半小时左右。中间开锅的时候,倒进2汤匙料酒去腥提鲜。最后10分钟,把枣和枸杞放进去。加适量盐调味,完全不用放鸡精之类的东西。只需放盐,这锅汤鲜得能把舌头都吃掉。

小贴士:炖汤的鸡最好选2斤以内的土鸡。这样的鸡肉嫩,汤好喝。茶树菇、红枣、鱿鱼都是很鲜美的食材,加进去炖,只需放盐,无需再加其它提鲜的调料。红枣、枸杞不用放太多,不然汤太甜。

2、玉米排骨汤

春季是花粉症多发的季节,胡萝卜中的β-胡萝卜素具有抗花粉过敏和过敏性皮炎的功效。

主料:排骨|500克、玉米|1根、胡萝卜|1根、马蹄|5颗

辅料:盐|1茶匙、水|2升、姜|5克

做法

1. 将所有的原料准备好。

2. 排骨洗净后冷水下锅,放入姜片,焯水后捞出。

3. 胡萝卜、玉米、马蹄全部切小块。

4. 和焯好的排骨一起放入陶煲,注入2升清水,放入姜片。

5. 大火烧开,小火煲1小时,最后调入盐即可。

3、山药鲜蔬汤

春天需要补气益虚,在一年的开始为身体打好底子,它能消除水肿,对皮肤和身材都有美容效用。

主料:番茄|1个、黄豆芽|1把、红枣|6个、香菇|2朵、木耳|4朵、玉米|1根、山药|1段、胡萝卜|1段

辅料:葱|1根、盐|适量

做法

1. 把所有的材料洗净备好。

2. 香菇切那个医院治癫痫病好块; 锅中加水4碗,放入黄豆芽、红枣和香菇小火煮30分钟。

3. 玉米切段,木耳撕小朵,胡萝卜去皮切小块。

4. 山药去皮切块, 番茄在开水汆烫去皮切块,葱切段。

5. 捞出豆芽、红枣和香菇,下胡萝卜、玉米、黑木耳煮5分钟。

6. 再下番茄和山药,煮5分钟至熟,加盐调味即可。

建议:春季煲汤不要太油腻、忌燥热。原材料可选用瘦肉、禽类、鱼为主,药材可以选用党参、沙参、枸杞、百合、淮山等。春季天气变化大,容易感冒,而且比较燥热、潮湿,可以在煲汤时放些晒干的桔子皮,或起锅前放入卷好的整根葱,可以去湿、顺气。

1、火候。煨汤火候的要诀是“大火烧沸,小火慢煨”。大滚大沸,才能使食物中的鲜香物质尽可能地溶解出来;小火慢煨,以免汤中的蛋白质分子剧烈运动而使汤汁浑浊。使汤既清澈浓醇,又最大程度地锁住了原有的营养成份。

2、时间。不宜太久,会丧失营养。鱼汤煮1小时左右足够,鸡汤、排骨汤等煮一个半小时也就够了。因为汤中的营养主要是氨基酸,加热时间过长,营养反而会被破坏掉了。

3、调味时间。建议起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出,并加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

PS:调味上可以选择胡萝卜、红枣或者无花果,给汤水增加一些自然甜。

4、加多少水。每人两碗水的分量,再加一两碗作为包昂的消耗。一人份,三四碗水即可;两人份,五六碗水,以此类推。

砂锅、珐琅锅、隔水炖锅、瓦罐,甚至高压锅、电饭煲,其实都可以拿来煲汤,不过各有优劣。珐琅铸铁锅,简言之,就是铸铁锅外面涂上了一层漂亮的珐琅(搪瓷)。加热快、保温好、烹饪省时、在明火、电磁炉上都可以使用。广东人还是最多用砂锅炖汤。但是要注意,砂锅由于材质关系,骤冷骤热容易开裂。新砂锅买回来,先别急着煲汤,多煮几次白粥防裂纹,堵空隙。口小,肚子大的那种为好。口子小,水分和想为流失少。肚子大,能放下更多食材。隔水炖锅适合大忙人。好处是营养不会流失,还可以定时可以预约。缺点嘛,火候不好调节,味道可能没有明火煲汤来得地道。电饭煲――无需格外买锅的便利之选,也能预约定时。缺点嘛,味道比砂锅和珐琅锅可能会稍微差一点。