希望餐桌上没有这些菜,再健康的蔬菜现如今也不安全了_中医对现季节的养生

希望餐桌上没有这些菜,再健康的蔬菜现如今也不安全了

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饮食对于人来说十分重要的,不吃食物怎么能健康的生活,在我们的生活当中,人体需要不同的营养,每天吃的食物当中就能满足人体需求,但是日常所吃的蔬菜如今也不安全了,接下来就为大家介绍一下。

西葫芦瓜

现如今西葫芦却被列入黑名单之一,因为高温爆炒西葫芦会产生致癌物质,所以在吃炒西葫芦的时候不可以炒的太过火了。

蕨菜

蕨菜在农村地区是一种比较常见的野菜,有些农民会在耕作结束后采上一两把蕨菜回家食用。经过处理的蕨菜吃起来口感清香滑润,很是爽口。虽然这种野菜很受人们的喜欢,但其实它里面含有一定的致癌成分,食用的话会导致癌症的发病率提高,而食用过量甚至会导致死亡,所以建议大家还是不要太经常食用蕨菜的好。

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娃娃菜

娃娃菜原本是一种非常受欢迎,也很健康的蔬菜,经常食用的话还有养胃生津,除烦解渴等作用,营养价值比大白菜还高。之所以被列入黑名单倒也不是因为娃娃菜本身,而是因为现在在市面上卖的很多袋装娃娃菜总会被商家加入甲醛做防腐剂,甲醛大家都知道是一种致癌性非常高的物质,所以买娃娃菜时还是建议大家去市场买菜农现卖的新鲜蔬菜才好。

无根豆芽

现在在市面上见到很多豆芽都是没有根须、肥胖白净的豆芽,这些豆芽看起来很是诱人,但是这种无根豆芽却很有可能是经化学药品浸泡过或者是除草剂下多了的豆芽。这种豆芽含有毒素,长期食用危及人体嵇康,甚至会诱发人体里面的细胞发生癌变,大家在买豆芽的时候还是选一些有根须的豆芽才好。

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癌症跟饮食的关系非常密切,最好还是从饮食把好关,日常饮食如果不当,相信你也会生病患癌,如果你家餐桌上常吃这些食物,那真不用担心了?

1以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜

在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。

西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷,长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

餐桌上常见这些抗癌能手,相信你的家人不会患癌

硫代葡萄糖苷这种化学物质,会被西兰花自身含有的一种酶分解,转化成萝卜硫素,而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。

在烹饪时,加热过度会对这种酶造成破坏,无法催生萝卜硫素,防癌效果也会大大降低。

芸薹属类蔬菜还包括:卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。

2以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜

医学研究发现,白萝卜中含有芥子油等成分,能与多种酶作用,形成具有辛辣味的抗癌成分。白萝卜越辣,这种成分越多,防癌作用越强。

此外,白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动,预防结肠癌和直肠癌。

萝卜属类蔬菜还包括:大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。萝卜无论是生吃还是熟吃都能起到很好的防癌作用。

3以芥末为代表的调味料

芥末是芥菜的种子,据日本食物营养研究所的数据显示,芥末能抑制引发癌症的物质活动。

此外,美国伊利诺伊大学的研究发现,西兰花蘸芥末或辣根吃,能增强其防癌作用。

芥末具有比较强烈的刺激性气味,可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。

4以香菇为代表的菌类蔬菜

美、日等国科学家发现,香菇中所含的某种酶成分,能提高机体抑制肿瘤的能力。除了香菇,整个蘑菇家族都具有抗癌能力。

蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质,能促进抗体形成,使机体对肿瘤产生免疫力,抑制肿瘤细胞生长。

菌类蔬菜不主张生吃,建议至少要过水焯一下。干菌类可选择炖煮,以便让有益成分进入汤中。

如果做到这点一生远离癌症不是没可能

诱发癌症的因素有很多,虽其中的环境、遗传因素我们改变不了,但是我们能控制的也绝非少数!专家指出,虽然肿瘤的确切病因还不十分明确,但因细胞基因变异诱发肿瘤多与不良生活方式有关。

约 1/3 与吸烟有关;1/3 与饮食有关;1/3 与感染和环境污染有关;仅 1 % ~ 3 %的肿瘤跟遗传有关。

如果我们能改变这些不良习惯,是不是也就减少了癌症的爆发了呢?

大便和小便憋不得

因为手头上的一些事、因为不想离开被窝,很多人都会选择憋尿、憋大便,但这一憋,就可能憋出癌来。

中国医科院肿瘤医院内科主任医师 罗健教授表示,有便不排可能憋出大肠癌。

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而排尿不仅能排出身体内的代谢产物,对泌尿系统也有自洁作用。憋尿不但损伤膀胱的括约肌,还会使尿液中的有毒物质不能及时排出体外,延长了尿液中致癌物质对膀胱的作用时间,容易诱发膀胱癌。

腌的、熏的、腊的肉类能少吃就少吃

这些加工过的肉类对很多人有着不可抵抗的诱惑,但在癌症面前,你还要坚持吃这些东西吗?

这些加工肉当中的致癌因素的多重的:

第一,加工肉制品含盐高,吃得太咸会导致胃黏膜屏障的慢性损伤,日久会增加对致癌物质的易感性,导致胃癌发生。

第二,为了保证风味、给食物防腐,亚硝酸盐在这类肉制品中广泛使用,亚硝酸盐本身不致癌,但和胃内蛋白分解物结合,形成致癌物质亚硝胺,会增加患胃癌的风险。虽然国家有标准,但超标情况普遍存在,尤其是街边店铺的熟肉制品。

第三,对癌细胞有着姑息养奸的作用的多环芳香烃物质也广泛存在与这类食物中,而对肿瘤的发生有着。

大家可能都遇到过这种人,直接从水龙头喝水,或是直接舀还没烧的自来水喝。大家应该都知道自来水没有烧开不能喝。但是近几年,国家大力治理我们的自来水水质,所以,现在我们的自来水到底能喝吗?烧开了的话能直接喝吗?

自来水是指通过自来水处理厂净化、消毒后生产出来的符合国家饮用水标准的供人们生活、生产使用的水或者是井水。现在自来水消毒大都采用氯化法,公共给水氯化的主要目的就是防止水传播疾病,这种方法推广到至今有100多年历史了,具有较完善的生产技术和设备,氯气用于自来水消毒具有消毒效果好,费用较低,几乎没有有害物质的优点。但经过对理论资料了解、研究,发现氯气用于自来水消毒还是有在一定的弊端。

自来水是经过多道复杂的工艺流程,通过专业设备制造出来的饮用水。自来水的处理过程如下:、首先必须把水源从江河湖泊中抽取到水厂(不同的地区取水口是不同的,水源直接影响着一个地区的饮水质量);然后经过沉淀、沙滤、消毒、入库(清水库),再由送水泵高压输入自来水管道,现在国家规定要用pp管,而不是以前常用的铁管,因为时间一长铁管就会生锈,会造成严重的二次污染;最终分流到用户龙头。整个过程要经过多次水质化验,有的地方还要经过二次加压、二次消毒才能进入用户家庭。

现在自来水消毒大都采用氯化法,公共给水氯化的主要目的就是防止水传播疾病,这种方法推广到至今有100多年历史了,具有较完善的生产技术和设备,氯气用于自来水消毒具有消毒效果好,费用较低,几乎没有有害物质的优点。但我们经过对理论资料了解、研究,认为氯气用于自来水消毒还是有在一定的弊端。氯化消毒后的自来水能产生致癌物质,且目前有关方面专家也提出了许多改进措施。

一、自来水不可以直接喝,因为我国的自来水处理并不彻底。

根据《全国城市饮用水安全保障规划(2006-2020年)》数据,全国近20%的城市集中式地下水水源水质劣于Ⅲ类。部分城市饮用水水源水质超标因子除常规化学指标外,甚至出现了致癌、致畸、致突变污染指标。

在这种背景下,自来水的两大类水源地:地下水和河流湖泊几乎无一幸免受到不同程度的污染。

地下水受As、F、Fe、Mn、放射性物质,以及天然化学背景与人为污染;地表水受微量污染物、重金属,以及突发性污染事故污染;湖泊水源泥沙剧减,对下游水体中的重金属等沉淀不利,而水库内泥沙淤积又容易出现富营养化。随着近些年来国家推进的西部大开发,东部沿海城市将很多工业污染项目迁移到中西部地区,直接或间接的污染了国内淡水河流的上源地,导致国内更大范围的地下水环境污染。

携带各种污染物质的水源到了各地的自来水处理厂后,并没有得到有效的净化和过滤。2009年全国城市自来水检测合格率不到50%(官方数据,尚且包括一定的水分),算上乡镇自来水检测的话,整体合格率恐怕跌破30%。

我国关于自来水处理的新国标要求有106项检测指标,实际上,除北京及个别发达城市外,绝大多数的地区的自来水处理检测只能做到10项左右,可以做到深度处理的自来水处理厂不到2%。

自来水深度处理: 指的是通过臭氧、活性碳等技术,清除各类有机、无机化合物,使污染水达标,最终实现直饮。

传统水处理工艺: 即絮凝(加聚合氯化铝)、沉淀、过滤(通过石英砂、卵石等)、消毒(加氯气等)。两者的区别在于传统工艺主要处理灭杀水中微生物,而深度处理还可以解决重金属离子和有机化合物污染。

所以小伙伴们喝道的自来水,里面的重金属和有机化合物污染并没有有效处理,千万不要再喝自来水了! 想一下2013年的黄浦江死猪污染事件,病死猪分解的有毒化合物很多还是流入了市政自来水管道。

自来水的污染有哪些?

1、自来水厂流出来的自来水在处理不彻底的情况下,通过密密麻麻的市政管颠颠病的症状与治疗道,特别是年代较多的锈蚀管道和城镇流量较小的管道,很容易造成重金属等二次污染;部分城市的管网设计不科学,天然气管道、自来水管道、生活污水管道甚至有石油管道等错综交叉,容易发生泄漏和污染。

2、很多高层建筑的储水箱长时间未有效清洁也容易滋生细菌。

国内生活污水排放,每年都在以近乎20%的比例增加。而水污染的大头工业污水排放,则以每年15%左右的比例增加。由于地方政府的财政收入多依靠于税收大户–工厂,所以各地举报工业污染的效果微乎其微。如此严峻的水污染态势下,我国的环保政策却止步不前,奖罚不明,实施不力,相关部门的不作为。。。

今年国家环保部和水利部正在酝酿的《水污染防治行动计划》,计划投资2万亿,致力于恢复污染的水质和保障水质安全。但要知道,自然界水体污染容易,即使马上断掉污染源,依靠水体的自然恢复也要至少20年左右的时间。何况相关政策的实施效率能有多大还是疑问。

更重要是的是,我国的水质监测标准混乱,以总氮指标为例,饮用水指标比湖泊地表水更低,以基于动植物生长所需要的水质指标,明显不适合用于人类饮用的自来水!

自来水煮沸可以喝吗?

自来水煮沸蒸汽含致癌毒

煮完开水,你会马上打开盖子让它冷却吗?还是让它多煮沸个几分钟让水中的氯消失?医生告诉您,这两个动作都会让您增加罹患癌症风险,这是因为我们的自来水,加了氯来消毒,但是氯加热就会变成三卤甲烷,具有肝毒性、肾毒性及致癌性。

那如何避免吸入三卤甲烷呢?医生说,三卤甲烷会随着温度升高而大量蒸发,所以在家中用自来水烧开水、煮汤、煮粥时,最好打开抽油烟机并保持厨房通风,水烧开后两分钟即可关火。或是等水冷却后再打开盖子。

自来水煮沸喝未必安全

饮用水安全与百姓生活息息相关。目前,由国家标准化管理委员会牵头,建设部和卫生部等参与制定的新的《生活饮用水卫生标准》已经完成论证和审核,不久将颁布实施。而21年后的首次标准修订,将人们的目光又一次集中到饮水安全的话题上来。

据了解,新国标的检测项目将由35项增至106项,与国际标准相吻合。其从根本上对水质提出要求,确定了饮用水的水质“安全”标准。

但在实际生活中,百姓仍然普遍存在有关饮用水的误区。比如,人们认为将自来水煮沸喝就能够安全。


高血压是持续血压过高的疾病,会引起中风、心脏病、血管瘤、肾衰竭等疾病,高血 压是一 种以动脉压升高为特征,可伴有心脏、血管、脑和肾脏等器官功 能性 或器质性改变的全 身性疾病 ,它有原发性高血压和继发性高血压之 分。高 血 压发病的原因很多,可分为遗传和环境两个方面。在未用抗高血压药情况下,收缩压139mmHg和/或舒张压89mmHg,按血压水平将高血 压分为1,2,3级。收缩压140mmHg和舒张压90mmHg单列为单纯性收缩期高血压。患者既往有高血压史,仍在用抗高血压药,血压虽然低于140/90mmHg,亦应该诊断为高血压。

高血压的发作与血钠、血钙比例能否匀衡有关。当一团体的血钠过高、血钙又过低时,其血压就会分明上升。因而摄入含钙较多的食物,有助于维持血压波动。脱脂奶在降压的同时还可以补钙,效果更好。

紫薯

研讨发现,每天吃两次紫薯可以降低血压,其效果与吃燕麦一样好,且不会招致身体发胖,合适体重超标的高血压患者。紫薯可以带皮烤熟食用。

柿子

柿叶含少量VC,具有降压、维护心血管作用。柿子中含维生素较普通水果高,关于心脏病、心梗、中风都大有益处。其含有一种酚类化合物,有预防动脉硬化,降低心血管疾病发作率。

芹菜

芹菜, 富含蛋白质 、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯 和挥发 油 , 具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用。

萝卜

萝卜味辛甘性 凉。 可消积 滞 、化痰热、散淤血、 解酒毒、降血脂、软化血管, 常吃能预防冠心病和动脉硬化。主要吃法 是萝 卜 猪骨汤、萝卜海带瘦猪肉汤,清淡味美。所以萝卜可以作为降血压的蔬菜,减轻高血压患者的症状。

猕猴桃

其味酸、甘 ,性 寒 , 无 毒。全果或汁能够清热利水、 散瘀活血、抗炎消肿、降低血压、降低胆固醇,适用于高血压、冠心 病 、 动脉硬化等。

黑蒜

最为常用饮 食 疗法 ,其 食用简单,针对高血压及引起的高血糖、高血脂的调理平衡效果理想。

冬瓜

(学名:B eni ncas a hispida (Thunb.) Cogn.)为一年生草本植物,茎上有卷须,能爬蔓,叶子大,开黄花。果实球形 或长圆柱形, 表面有毛和白粉,是普通蔬菜。皮和种子可入药。 瓜形状如枕,又叫儿童癫痫手术费用枕瓜,生产于夏季。可以治高血压 .

富硒米

其口感甘润,米香四溢,含有丰富的硒元素,对高血压有着良好的功效。

很多朋友人到中年,事业处于上升期,家庭也是上有老下有小,两方面的压力都挺大,正处于内忧外患的时期,这个阶段也是Ⅱ型糖尿病最易好发的年龄。那么如何有效抑制血糖攀升呢?这些食物不容错过。一起和小编来看看吧。

糖尿病主要有以下四种:Ⅰ型糖尿病、Ⅱ型糖尿病、其他特殊类型糖尿病及妊娠期糖尿病四种类型。

生活中常见的糖尿病90%都是Ⅱ型糖尿病,不同于Ⅰ糖尿病主要是由遗传因素决定,Ⅱ型糖尿病的除了遗传因素,最主要诱因还包括肥胖,活动量减少和应激。在这种内忧外患的生活环境中可能产生的应激就会很多,神经焦虑、过度劳累、手术等等。再加上不合理的生活方式和饮食就有可能让你的身体被糖尿病盯上。

血糖控制的好坏关系到糖尿病病情的发展程度,良好的血糖控制可明显延缓糖尿病病情的发展减少糖尿病并发症的发生。

下面小编就为大家介绍几个生活中常见易得的食材,长期食用,可有效抑制血糖攀升。

1.核桃木耳芹菜鸡蛋羹

配方及用法:核桃2个,鸡蛋2个(最好是红皮的),木耳2朵,芹菜少许。把核桃木耳芹菜切碎,把鸡蛋打入碗中,加入适量的水,搅拌均匀,再放入切碎的核桃木耳芹菜拌匀,可以少放如少许盐,上锅蒸熟。每天早晨空腹一次吃下(注意核桃属于坚果脂防含量高,一定不能多加)。

芹菜是医学界早已证明的降糖良品,配合着黑木耳可以滋阴补肾,核桃补肾润肠通便,鸡蛋补充蛋白质及卵磷脂。加到一起吃不仅可以降血糖还能达到补益肾气,养生防病,滋阴养颜的功效。

2.苦荞麦面

苦荞麦性味苦、平、寒,有益气、续精神、利耳目、降气宽肠健胃等功能。现代研究表明,苦荞富含生物类黄酮、多肽、糖醇等高活性功能成分,生物类黄酮主要成分是芦丁,其主要功效是:软化血管,有降血糖、降血脂、益气提神、加强胰岛素外周的作用,而芦丁在其他作物中几乎没有。

除此外,苦荞中所含的三价铬还是胰岛素不可缺少的辅助成份,这是因为铬元素可通过改善靶细胞对胰岛素的敏感性而促使胰岛素发挥作用,参与体内的糖与脂肪的代谢。

如果实在不喜欢苦荞麦面,也可以多喝喝苦荞茶,也样能起到同样效果。

3.桑叶杜仲茶

桑叶杜仲茶,对于糖尿病的改善可是绝佳良品。早在《本草纲目》种就有记载说:桑叶,汁煎代茗,能止消渴、灸熟煎饮,代茶止渴,消渴就是中医理论中的糖尿病。近代中医也经常将桑叶和杜仲搭配,多用于中药复方当中。

德国科学家的研究发现,杜仲叶中富含的绿原酸,是人体内控制糖合成的酶(6-磷酸葡萄糖位移酶)的特效抑制剂。绿原酸及合成其衍生物有助于降低肝糖排泄速度,或者说有助于减少人体内源性葡萄糖的形成。

桑叶中的生物碱,是其能够降糖的主要活性成分,为桑叶独有。其外桑叶多糖和黄酮类也能起到调节血糖的作用。建立在中医理论上的黄金组合同时使用增加了降血糖次生代谢物的种类数量与含量,增强了降血糖的力度,是糖尿病患者不可多得的选择。

以上三个都为食辅偏方,虽不可替代药物治疗,却可以通过长期的饮食生活习惯避免或抑制血糖的升高,从而延缓糖尿病的发展,减少糖尿病相关并发症的产生。

【导读】看你餐桌上错吃了多少废物!我们随便去个超市,就能买到很多种类繁多的美食。但是,这些食物并非都是对我们的身体有益处。在我们的饮食当中,确实有不少应该注意到的地方,其中有一些有益我们的营养知识,而另一些却纯属误传。不是所有的营养禁忌都是真实的,要擦亮眼睛哦!下面小编介绍看你餐桌上错吃了多少废物吧!

1、吃碳水化合物会让人长胖

实话实说:适当地摄入含碳食物不会直接导致体重增加。机体利用碳合成能量,长期不摄入含碳食物会出现疲乏无力。

2、每天喝2升水

实话实说:你需要补充每天从呼吸、粪便及出汗丢失的水分,但是没有必要喝总共2升的水。因为很难测量每天你通过食物和饮料摄入的水分。但如果你的尿液是黄色透明的,那你处于一个好的状态,没必要多饮水;如果尿液浑黄,那得多喝水。

3、棕色谷物是全营养谷物

实话实说:棕色的颜料和添加剂可让一般的食物冒充全营养谷物。买这类食物时要认清标签以确保是全营养的谷物,每天要摄入相当于100克全营养谷物的食物,以减少患心脏病,糖尿病及中风的风险。

4、吃蛋会升高胆固醇

实话实说:有人说蛋黄在所有食物中含胆固醇最高。然而,食用适量的蛋,这一点胆固醇还不足以对健康构成危害。研究表明,每天吃一个蛋不会升高胆固醇水平,蛋是体内营养的重要来源。

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5、所有酒都是有害的

实话实说:再次强调,适量是关键。饮少量葡萄酒及啤酒被认为是适量的,不会对健康成年人的身体带来任何有害影响。酒精是一种抗凝剂,红葡萄酒还是种抗氧化剂,所以每天饮入少量是有益健康的。

6、每个人都有必要补充维生素

实话实说:如果你吃各种水果、蔬菜、谷物,同时适当地低脂低蛋白饮食及热量摄入,就没有必要补充维生素。怀孕者或营养障碍的病人需要特定维生素的补充。

7、要大块肌肉须摄入额外蛋白

实话实说:恰恰相反,摄入额外的蛋白对膨胀肌肉没用,除非你在摄入的同时做大量力量训练。但食物因素会增加代谢,为了排除过剩的蛋白,机体会超负荷工作,导致可悲的结果。

8、肠易激综合症不宜食含纤维食物

实话实说:膳食纤维包括两种:一种是可溶的,一种是不可溶的。肠易激综合症的病人不宜食含不可溶性纤维的食物,然而可溶性纤维易被吸收,能防止便秘。大多数谷物中都含有可溶性纤维。

9、运动后立即吃东西有助长肌肉

实话实说:耐力型运动员训练后需及时摄入碳水化合物补充糖原储存,少量的蛋白加点饮料能增强这种作用。喝低脂巧克力奶或碳水化合物饮料,能补充运动中丢失的糖原,对机体有益。蛋白对长肌肉没帮助,所以力量型运动员不需要运动后立即吃东西。

10、低糖的饮食能防止2型糖尿病

实话实说:食物含糖的高低并不是糖尿病的病因;糖尿病是由机体胰岛素抵抗所致。含糖高的食物能引起血糖升高达峰值,但血糖高只是有糖尿病的一个标志,而不是根本病因。

鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一,大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑。但如何选择鸡肉,如何烹饪鸡肉,这是一个难题。下面就和小编一起看看吃鸡肉要知道的禁忌吧。

鸡胸肉与鸡腿肉谁更健康?

研究表明,鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。

吃鸡肉的禁忌

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

哪些食物不能与鸡肉同吃?

1、野鸡与鲫鱼:鲫鱼属甘温,性热,为下气利水,而野鸡甘酸微寒,为补中益气健脾,故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等,故两者不宜同煮,因其生化反应较为复杂。

2、鸡肉与李子相克,食则拉痢。解救:吃鸡尿白。

3、鸡肉与菊花相克,食则死亡。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。

4、鸡肉与糯米相克:同食会引起身体不适。

5、鸡肉与大蒜;大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。

6、鸡肉与芝麻相克:同食严重会导致死亡。

鸡肉如果选购?

1、识别鸡的老嫩主要看鸡脚:脚掌皮薄,无僵硬现象;脚尖磨损少;脚腕间的突出物短的是嫩鸡。

2、做鸡汤是用散养鸡味道更鲜,在选购时,散养鸡的脚爪细而尖长,粗糙有力;而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚。

3、挑选时如果发现鸡的翅膀后面有红针点,周围呈乌黑色,用手掐鸡皮,明显感觉打滑,用手一摸,会感觉到表面高低不平,说明是注水鸡,千万不要购买。

4、买烧鸡时不要只看色泽,烧鸡的色泽是用蜂蜜或红糖过油而成的,所以好鸡、病鸡一般没什么差别。烧鸡的眼睛如果呈现半睁半闭即可断定不是病鸡。肉皮里面的鸡肉呈现白色,基本上也可以断定是健康鸡做的烧鸡,因为病瘟鸡死时没有放血,肉色是变红的。另外闻一闻有无异味,也是识别质量好坏的方法之一。

5、鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于牛羊肉等。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味。

6、在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。

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